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甜品
姜汁撞奶
狐狸阿欣做的姜汁撞奶
狐狸阿欣
做过
姜汁撞奶
#晚餐•2022年9月26日#
#狐狸和狐狸的小伙伴儿#
看图说话,姜汁撞奶又翻车了。本来还说看了阿姐的方子之后总算有勇气再试一次……
还好姜汁牛奶一样很好喝。我爱牛奶,也爱姜。
只是问题在哪儿呢?牛奶蛋白质含量4.0克每百克的。姜去皮称了36克,拧出16.5克汁子。牛奶加温到75℃后,距离碗底25-30厘米的样子撞进去的。之后没移动过。
唯一想到的可能,就是测温枪不准。因为显示75℃时,小奶锅边缘并没有哪怕一点儿泡泡。只是锅里开始出现蒸汽。
……就,等过几天挫败感下去了,再继续试吧~
Android 拍摄
于 2022-09-26 19:18:17
赞
姜汁撞奶
高蛋白质的纯牛奶
、
小黄姜
、
白砂糖
、
枸杞和红枣
综合评分
8.5
欣欣妈
12 赞
3 回应
欣欣妈
2022-09-26 |
回复
@
狐狸阿欣
摸摸小狐狸的头,真想现在做一碗安抚妹妹失落的心情。
看到讲解还原一下现场,我也来分析一下原因。
首先姜是小黄姜吗?如果是嫩嫩的子姜是不成功的。再到牛奶加热的温度,小火加热,看到边上有小小的泡就关火。如果是冷藏的牛奶直接加热,测出的温度不准,外层到了70多度,里面还没到😀
如没成功,可以加点炼乳,水开蒸10分钟左右也会凝固。
有空再试试,我也是做了几次才调到这个比例,期待妹妹享受成功的快乐时光😘😘天开始凉,姜撞奶能多安排了呢
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看到讲解还原一下现场,我也来分析一下原因。
首先姜是小黄姜吗?如果是嫩嫩的子姜是不成功的。再到牛奶加热的温度,小火加热,看到边上有小小的泡就关火。如果是冷藏的牛奶直接加热,测出的温度不准,外层到了70多度,里面还没到😀
如没成功,可以加点炼乳,水开蒸10分钟左右也会凝固。
有空再试试,我也是做了几次才调到这个比例,期待妹妹享受成功的快乐时光😘😘天开始凉,姜撞奶能多安排了呢