老师的方子很赞！减脂期用的是100%全麦面包粉，用料放大1.5倍，被老师科普了这是预拌粉，所以没加高筋面粉。之前每一个步骤都貌似很成功，二发后发酵篮满满一篮，蓬松柔软(忘记拍照了)……然鹅，没想到从发酵篮里倒出来的时候，就塌房了！分裂成两层，底层变成一滩稀泥，本该有纹路的表层，沾在发酵篮上下不来，只好用手抠下来(图3)！是哪里出问题了呢？
既然已经这样了，之前揉面时忘记加的坚果，现在倒在面上，再折叠几下包裹到里面，怕塌陷也不敢划口子了；然后用预热好的铸铁锅烤制。可能因为铸铁锅有聚拢效果，没想到烤出来的还不错，鼓鼓的，没有塌陷；虽然没有裂纹，像个大馍馍，但切开来里面组织有不少气孔！算是补救回来了！夹馅只放了30克左右的核桃碎，没有放葡萄仁、红枣这类甜的东西，所以吃上去味道有点酸酸的，是不是发酵过头了？老师看到的话请指点一下！谢谢🌹