来自哥哥的手抓羊肉饭食谱#晚餐•2022年10月1日#

抓饭(猪肉，羊肉，牛肉均可）
1．肉可选择炖之前切，也可以选择饭出锅之后切(正宗新疆做法是之后切）。如果之前
切可以切丁，不要太小。淘米备好。
2．肉焯水，凉水下锅，焯水时锅里面放姜片，料酒。如果是羊肉不喜欢羊肉味太重的话
放一根香菜和少许醋，香菜千万不要放多。
3. 配料：胡萝卜，黄萝卜切条，1厘米见方，菱形也可以。洋葱切丝，紫洋葱和白洋葱最好一半一半。花椒，大料，香叶，十三香，喜欢辣椒可以准备点辣椒.
4. 油（不能太少）不用太热肉下锅炒，肉炒差不多，放料酒翻炒。然后放十三香，花椒，大料，香叶，辣椒(如果有的话），翻炒。调料出味道了放紫洋葱和白洋葱，继续翻炒
。然后放胡萝卜，黄萝卜继续炒。
5. 洋葱，胡萝卜翻炒几下放少许酱油（酱油也可以不放） 最后出来的饭颜色会不一样。
6.炒差不多了，加盐，加水，水千万不要多，要以做多少饭为标准加水。
7．把肉和汤放在电饭锅里，把淘好的米放在电饭锅里，水和米差不多平或者刚刚漫过一点就可以。开始煮饭。
8．煮好之后出锅，如果选择熟了之后切肉就把肉挑出来切一下。放孜然和葡萄干拌一下，就可以吃了。
注意：肉和米的比例是1：1，肉和萝卜的比例也是1：1，米一定不要比胡萝卜和肉多。米一定不要多 可以提前浸泡一下