2022.10.6
同样250g 中筋面粉制作4个花卷
①累计厨师机搅打12分钟……面有点打过QAQ，略粘
②葱买6根，差不多是需要的量。
③使用4.8g盐+0.8g花椒粉，花椒味差一点，下次使用4.8g盐+1g花椒粉
④室温29°发酵28分钟后上锅蒸，软硬度刚好。
⑤没有加泡打粉，感觉没有那么松软。
同样250g 中筋面粉制作4个花卷
①累计厨师机搅打12分钟……面有点打过QAQ，略粘
②葱买6根，差不多是需要的量。
③使用4.8g盐+0.8g花椒粉，花椒味差一点，下次使用4.8g盐+1g花椒粉
④室温29°发酵28分钟后上锅蒸，软硬度刚好。
⑤没有加泡打粉，感觉没有那么松软。
iPhone 拍摄于
2022-10-07 12:34:42
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