谢谢楼主非常详细的方子。基本成功。就是发酵温度高了一点，发酵期间就有点出油。所以烤出来有点混酥，不过味道还是非常棒的。总结一下，如果没有发酵箱用烤箱发酵的话，需要放一碗热水制造蒸汽，因此水的温度会使得烤箱温度高于设定温度。所以如果放了水烤箱的温度就需要低3度左右。我开始设置发酵温度30度，后面测试实际温度有34度，赶紧调低到27度，配合碗里的热水，实际温度就是30度了。借此经验提醒一下用烤箱发酵的朋友，发酵温度可以设置低三四度。