老师好！
非常着急请教您：我按照您的配方，做了三次。前两次都用的是太古糖粉，只是整形和涂奶皮有点厚，溢出来了。但整体口感很好，奶皮也成功（图一）。
今天第三次做，想送人。所以前面整形问题已经尽量避免了。家里太古糖粉用完了，改用百钻糖粉，比例同配方，也是搅成炼乳状。第一盘，为避免奶皮溢出来，特地仅仅薄薄涂一层，结果烤出来，完全没有奶皮（图二）；
第二盘，涂了厚厚的奶皮，但没有流出来，烤完，跟第一盘差不多，还是看不出奶皮（图三）。
我想会不会因为换了糖粉的原因，又改成蛋清：韩国幼砂糖=1：4。第三盘，隐约看到一点奶皮，但基本碎了（图4）。
我今天鼓捣一天，网上也查了，就是找不到解决方案。请您帮忙指出原因和解决办法。谢谢！