【烫种方型白吐司—《银座顶级吐司》｜废话一箩筐的经验分享｜美瑛吐司/PullmanBread图片】小六小六小六

小六小六小六做过烫种方型白吐司—《银座顶级吐司》｜废话一箩筐的经验分享｜美瑛吐司/PullmanBread

今天试试原版山茶花，桨+后加水无压力打面25分钟解决。问题就在于这玩意整形是真软。。一发有点欠导致面团还有点粘，下次记得发到40分钟左右（1.5倍）翻个面（即四周抱叠一次）。每次好像上色都不够，下次试试150 10+140 25-30看看，千代田比低糖上色慢一些。
#晚餐•2022年10月19日#

Android 拍摄于 2022-10-19 23:48:55

烫种方型白吐司—《银座顶级吐司》｜废话一箩筐的经验分享｜美瑛吐司/PullmanBread

1.PullmanBread、烫种、日清山茶花、开水、砂糖、盐、主面团、全部烫种、日清山茶花、水、砂糖、奶粉、无盐黄油、干酵母/鲜酵母、—————————、2.方型（美瑛）吐司、烫种、梦之力特调（店里用的江别梦之力，下同、开水、砂糖、盐、主面团、全部烫种、梦之力、水、砂糖、奶粉、无盐黄油、干酵母/鲜酵母