第一次做这种牛角造型,给自己一定范围的容错率,下次可以更快更美
材料改动:
1.鸡蛋40改成一个全蛋50g,到刷鸡蛋液才明白为什么不是全蛋而是40g,不过刷蛋液我用了另一个蛋的20g,所以就算放40到刷蛋液也还是不够的
2.牛奶80放了70,一发后的整形还是很粘手的
3.糖多加了6g,也没吃出甜味
△造型一开始做不好是按照海盐面包卷的手法拉着尾巴来擀,而且卷之前我还翻了个面。。后来严格按照菜谱先擀出尾巴,再往上擀,直接卷起来,就顺手多了
△配方是20个,深知自己整形太慢于是分成了16个
时间180℃20min,最后五分钟转了一下烤盘,上色很浅,下次适当延长5min