半夜来交作业，顺便做个记录😀一、临时起意的吐司，没有做烫种，直接用主面团，0.81份原配方（三个250克吐司，用的咸味黄油，海盐替换普通盐且减掉一克），正常搅拌，出缸24.7度，一发29/75，40分钟，分割静置20分钟，包馅约30分钟（85克面团/27克馅料），二发30/80 1.25小时左右，170/210，15分钟转盘1分钟，二、成品：腰杆子直挺挺的，可能因为没有用烫种或者馅料少（手抖掉地上一些榴莲馅，心疼！！😩）？😂三峰生长各有各的想法，不太美观，包馅手法需继续研究；上火略大，可降至150度，烘烤时长16分钟；入炉后没怎么长高，可能因为包馅手法太慢导致部分面团过度静置！ #早餐早餐#