碱水结处女作
用红磨坊全麦135g+金像高筋65g，水量+10g，揉出光面，分4份80g长条，冷藏30分钟松弛，烤盘放保鲜膜冷冻，整形直接冷冻1个小时，烤箱200度预热十分钟，烤盘放锡纸+油纸，12g碱+300g水，2面各泡默念20秒，割口放盐，上火250度，下火170度烤15分钟
优化
下次尝试全高筋，割口割深，盐放多点
用红磨坊全麦135g+金像高筋65g，水量+10g，揉出光面，分4份80g长条，冷藏30分钟松弛，烤盘放保鲜膜冷冻，整形直接冷冻1个小时，烤箱200度预热十分钟，烤盘放锡纸+油纸，12g碱+300g水，2面各泡默念20秒，割口放盐，上火250度，下火170度烤15分钟
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Android 拍摄于
2022-11-06 20:06:19
最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
高筋面粉、鲜酵母（干酵母）、猪油（家庭方有用黄油的）、水（家庭方有用牛奶的）、盐、烧碱（或 小苏打/纯碱 代替）、水、粗盐粒（海盐矿盐粗的都行）
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