谢谢分享,很棒的方子
1.先过油炸,保持虾壳脆虾肉嫩,油一定要大,火也要大火,每炸一种食材都会带走一部分油,新食材下锅又降下油温,我油放少了,最后炸土豆片红薯条的时候没炸起来,大火炸了很久才焦
2.可以先焯水土豆红薯这种难熟的,这样炸后炒出来的特别软糯,朋友提醒我,家里有空气炸锅的可以试试空气炸锅炸,省油又健康
3.一斤虾,配两个土豆两个小红薯,土豆红薯炸后缩水,可以适当切厚片切粗条,半颗大芹菜斜片足矣,可惜没有黄瓜,下次加上,口感应该更清爽,芹菜叶单切下来,出锅时和青椒一起加上
4.没有郫县豆瓣酱,放的一大勺火锅底料+一勺蒜蓉酱+糖,不太辣,加一勺盐一勺酱油,料酒烹边,没什么汤汁,咸辣口,很不错
5.虾用花雕水泡,然后玉米淀粉粘霍霍,下油锅炸,粘了淀粉的虾有点点糊锅底,谢谢厨娘提醒,最后炸土豆红薯,炸完土豆红薯有很多小黑渣渣,重新洗锅放油烧的虾
#午餐•2022年11月12日#