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靖王妃烘焙做的柔软香浓盐吐司
靖王妃烘焙
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柔软香浓盐吐司
盐吐司（五刷）
换粉，
室温25，此次中种也乱搞了一个“小动作”哈哈！
想着秋冬，室温较凉了，把面温控制在27-28度，就没有绑冰袋，然后出缸就高了近29度了，面筋有点怪了，然后也没有采取任何措施，直接进发酵箱发吧……到中间团圆松弛的时候就不对劲了，赶紧送冰箱冷藏一会儿……二发好像过了一点点
室温、种面、水量、面筋、发酵、整形、烘烤，每一步都息息相关。五刷下来，最满意的是三刷，不论组织还是口感，还是有一点点的不同！
iPhone 拍摄
于 2022-11-13 09:53:28
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