P1是混合均匀的面团，没怎么揉；P2是室温醒发半个小时后的状态；P3是冷藏过夜10小时后的状态；P4是由于白天有事没有做，然后一直放在冰箱冷藏了23小时后的状态；拿出冰箱后没怎么回温，开始整形，准备二次发酵，P5是整形后的状态，面温是15.8，直接放入没有预热的35°烤箱，放了一碗90°的热水；二发35°一个小时后，觉得还不够大，40°又在继续发酵了10分钟，面团揉的不是很圆（求问如何揉的好看）；二发出来了，感觉失败了，如图P6，在割面包的同时，面包焉瘪下去了，等放完黄油越来越瘪P7，不想楼主那样饱满，而且面粉筛的孔有点太大了，筛了太多粉在面包上了，然后放到烤箱里面200°烤了18分钟，烤箱里面还是慢慢鼓起来了；刚出炉的成品P8；没冷就切开了，里面按了软软的还有点湿P9，不知道凉了会不会好点。20221170027记
iPhone 拍摄于
2022-11-17 00:28:40
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