波兰种黑麦双重芝士贝果
波兰种：高粉385 水220 酵母5 混合好室温发到四倍大或者直接冷藏过夜
剩余：高粉65 全麦100 水100
内馅儿：肉松205 干酪139.5
表面：每个贝果半片奶酪片
93克面团九个 馅料肉松11.3干酪15.5（差不多就行我是因为只剩这些就平均分了）
210度20分钟 出钻石纹
波兰种：高粉385 水220 酵母5 混合好室温发到四倍大或者直接冷藏过夜
剩余：高粉65 全麦100 水100
内馅儿：肉松205 干酪139.5
表面：每个贝果半片奶酪片
93克面团九个 馅料肉松11.3干酪15.5（差不多就行我是因为只剩这些就平均分了）
210度20分钟 出钻石纹
iPhone 拍摄于
2022-11-19 20:33:31
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力古朱 2022-12-05 | 回复做得太好啦👍 -
左手孤寂的笑笑 2023-03-12 | 回复面团还是放个十克糖比较好，用15克鲜酵母做了一次，感觉跟普通酵母差别不大。全部材料混合后静置十分钟再打，比较好出膜
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左手孤寂的笑笑 08-02 | 回复波兰种：全麦100 水100 鲜酵母2.5 ；主面团：高粉400 水200 法国老面50 鲜酵母6 盐5 蜂蜜15 因为全麦比例高？面团略粘，烤好偏硬，也可能隔夜发头了
