周末做的，今天才来更新。
按作者配方，没有放谷朊粉，水放了200g多一点。
周五晚上，加上核桃和蔓越莓后，拌好面粉折叠一次后入冰箱冷藏发酵一夜，早上起来已经发满盆了，有一点点酸味，面团水分含量比较大。
可能因为核桃和蔓越莓颗粒比较大，整形的时候不太敢收口，侧面没有收紧。
整形直接在硅油纸上撒粉处理的，然后光面朝下，放不锈钢盆内二次发酵到2倍大。
预热烤箱210℃，并撒粉割包。
烤箱210℃，10min，加180℃，15min。
出炉后表面颜色很好，冷却切片发现内部气孔不够大，可能是侧面漏气，二次发酵不够。
下次可以试着加一点点糖或蜂蜜，加快发酵。