啊这。。。第一次做馒头不太成功呢。先发酵的紫薯面团，也是先分的紫薯馒头，揉的时候不怎么粘手，所以分小份后没有怎么加面粉，总共大概加了40g面粉，也不知道是因为先整形的紫薯馒头，二次醒面因为不太会整形，18个馒头用了大概1个半小时，所以不知道是不是发过头了，也可能是面粉没加够吧，表面坑坑洼洼。黑米20g破壁机打不碎，哈哈，直接就用了黑米，200g面粉结果110g水多了，发酵后粘兮兮就拼命加面粉，结果做出来的还比较光滑，也可能是醒面时间短有关?搞不清。。。