切了一整只1.1kg的麻鸭，怕腥所以切了三坨小姜的量（大概20多片），葱放了一个拳头的大小。个人口味放四勺生抽一勺蚝油两勺料酒半勺糖外加半勺十三香。好吃！

因为鸭子大所以直接用蒸锅煮的，炒的步骤结束后放两小碗水没过鸭子，中小火第一个20分钟结束后搅拌一下再煮20分钟，再中大开锅一会就收好汁了

补充焯水步骤：鸭子切块，冷水下锅中小火煮到水开始浑浊再过几分钟捞出来（本来想煮开的但是感觉过了好多分钟都没有开，搜了一下网上说80度足够焯水了），捞出后冷水冲洗两三遍把血水杂质冲掉，后续按菜谱来