宫保猴头菇：干猴头菇泡发，洗净，掰开，捏干水份，烧开水，水中放一勺盐，放入猴头菇煮15分钟，捞出，放在凉水中冰激一下，拧干水备用。调料汁：4勺生抽，2勺陈醋，少许糖，少许盐，一勺淀粉，两勺白开水调匀备用。辅料：青红辣椒切块，葱白切大块，生姜切大片，两个干辣椒。锅里放油加热，打两个鸡蛋与猴头菇搅拌均匀，每块猴头菇裹上淀粉，放油锅炸金黄，捞出备用，沟里留底油，炒姜片辣椒，再放入辅料炒到断生倒入调料汁后，翻炒一下，倒入炸好的猴头菇，翻炒至每块都被调料汁包裹着，撒入一下花生，出锅。美味看得见。