椒麻烤鱼的做法：选江团鱼或者鲤鱼或者少刺的其它鱼，首先用盐和姜丝腌制20分钟洗净，控干水份，抹上土豆生粉两边煎金黄，锅底放入自己爱的底菜（可以先过水，过水的时候可以加点盐）鱼放菜上面 ，锅里放入菜籽油猪油，倒入（花椒 蒜末 青椒末 芹菜粒 洋葱粒 姜片 盐炒香 ）再加入胡椒粉 五香粉 两勺瑶柱鲍鱼汁 一点蚝油 鸡精 酱油，再倒入清水，盐加到够味，烧开倒入鱼盘！锅里再放入一点菜籽油和猪油，放入花椒和青椒圈，不够辣可以加入小红椒，白酒，一点盐，稍微炒一下回倒一点汤汁淋上鱼面即可。