从19年初就跟着这个方子学编派皮，不知不觉已经到了22年末。分享一下这几年做苹果派的心得。

如果烤箱比较小的话，可以把方子的温度降低5-10度防止烤焦。最后五分钟一定要在旁边盯着上色，适当加减时间。

派底尽量薄一些不然不容易熟，吃起来会软。厚的模具可以烤好之后再放烤箱里面用余温多烤一会。

上面用来编的面皮，如果不喜欢吃起来太干的话，可以弄的再薄一些。

编好之后盘边的派皮尽可能压实，因为烤的时候容易收缩断开，用手指向外“抹”的方式压烤好后比较不容易断。

派馅如果想要Q弹的口感，选脆的苹果做馅，炒到颗粒四周透明之后放淀粉水。

个人觉得苹果选用脆的而且比较酸的，整体吃起来不容易感觉腻，柠檬汁和肉桂最好也在馅内放一些味道更有层次，派皮在和面的时候也可以加入一点肉桂粉。