乡村面包（参考小红书：阿木同学的日常）
（1）面种/液种：高筋面粉100g，酵母1g，水100 g，搅拌后冷藏12小时
（2）面团：高筋面粉500g，盐10g，酵母6g，面种/液种200g，冰水340g
（3）搅拌成团打至九成面筋，盆底撒面粉盖保鲜膜醒发30分钟
（4）手中沾水，四周面团向中间叠，盖上再醒发30分钟。再又重复折叠一次，最后再醒发40分钟
（5）面团取出撒粉防粘，分成三份，揉圆放烤箱发酵两倍大，约40-45分钟（发酵前一定要记得垫油纸/油布，不然会粘底！！！）
（6）取出撒粉，割包，放入烤箱。上下管230度，25分钟。（最后7mins加盖锡纸并调低上15℃下20℃）
（7） 记得中途翻转烤盘，使上色更均匀

以上方子是原方子两倍分量！总共做了三个面包！
#早餐•2022年12月1日#