心得体会
1.面粉。之前用陈克明，这次换为五得利八星雪花粉，揉面过程中就感觉到其细腻。
2.发酵时间。还不太会掌握发酵程度，这次蒸出来的包子没有大1.5倍，估计是发酵时间不够。
3.蒸锅的选择。没有竹蒸笼，之前用铁的蒸笼，还没发酵就被就下的水珠烫死酵母。这次特意用密封性的锅和铁蒸锅对比，铁蒸锅就一个水帘洞，整个锅都是水，幸好把油纸铺包子上，不然又的烫死酵母。
4.火侯。之前看到很多方子，都是直接大火蒸10分钟。我这个火炉偏大，还没2分钟，就闻到很浓的酵母味道，蒸出来表皮就粗糙。这次是中火，反而没有很大的酵母味道。表皮也光滑