媲美周黑鸭的自制“小黑鸭”
主料鸭货:
鸭脖500克 约3根
鸭锁骨500克 约5个
鸭翅500克 约8个
鸭头500克 约4个、腌料:
盐5克
料酒2圈
生抽10克
生姜条50克
大蒜5瓣切片
葱白一根切马耳形、辅料:
大葱1整根切小段
生姜50克切片
甜面酱100克
干辣椒60克
冰糖40粒
老抽120克
生抽230克
啤酒500毫升
水500毫升、香料:
花椒30克(一半红花椒一半青花椒更好)
八角2个,草果1个
桂皮5片(每片1指节大小)
草果1颗
香叶6片
白芷6片
白蔻6粒
山萘2片、配菜:
海带、土豆片、
莲藕片、鱼豆腐、
腐竹、莴笋片、
蟹肉棒等不爱掉渣的
2 做过
贝琳达的鱼翅