食材：新鲜牛腱子  炖煮的方法：洗净焯水，捞出温水冲洗一下，取一砂锅加入水加热，随即放入焯水后的腱子肉开大火煮开后转中小火（汤汁有冒泡的火力）炖约一个半小时，取出装碗并封口放冰箱保鲜一晚（这样便于切片成型）～在炖煮牛腱过程中可以根据个人喜好放几段大葱或几个去皮的蒜头一起炖。冷拌：1、蒜头拍碎切成小块、小香葱切碎、小米椒切片、香菜切段、胡萝卜切片焯水捞出备用  2、牛腱切片微波加热1分钟或隔水炖三分钟左右（炖至温热，因为要加盐好化）即加入少许盐拌匀，再把蒜蓉、小葱、小米椒、胡萝卜片倒入拌一下，最后加入切段的香菜滴几滴藤椒油小拌即装盆上桌。（看着字数多，其实方法很简单的，表达的有点哆嗦）