姜薯，广东粤东潮汕滨海地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。其主要盛产于汕头潮阳和揭阳惠来地区。其中，最出名的是潮阳区西胪镇内八乡岩前村的姜薯。岩前村含砂土较多，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

姜薯，并非是姜，它没有姜味🤭它有着比淮山的糯，有着马蹄的脆爽，有着甘甜回味，有着汕头人从小到大的满满的回忆。一碗甜汤代代相传，一个个姜薯是农民伯伯一年的辛苦劳作换来的大自然的馈赠。

姜薯汤圆糖水，也有着非凡的意义，是冬至圆的代表。潮汕地区的孩子吃了冬至圆代表又长大一岁了，又懂事了。

做法非常简单：
1、准备一碗冷水备用，因为姜薯很快会变黑，所以切完要泡在水里。我喜欢刮瓜刀刮成薄片，也有人喜欢切成厚片（其实都可以，依个人口感而定，加不加汤圆也依个人而定，但鸡蛋液是绝配）
2、再用锅再准备一盆水，把水煮开，我今天做的是姜薯汤圆蛋花糖水，所以水沸后要先放入汤圆，把汤圆煮得差不多熟了，水大沸腾的时候。加入姜薯片，搅拌两三分钟，待姜薯熟了，快速倒入鸡蛋液，加入适量白糖即可出摊了。 #下午茶🥞# #姜薯蛋花汤圆糖水# 潮汕姜薯蛋花汤圆糖水 3、潮汕姜薯可煲糖水，也可打火锅或煲排骨汤🌹