桔红糕（应该叫橘皮版桔白糕😂）
好多年没吃了，成功复刻童年回忆小零食！糯叽叽一口一个～虽然不像传统桔红糕那样用糖渍金桔和红曲粉上色，但我用了煮糖渍橘皮的汤汁来调面糊，柑橘味儿很浓😍
做了方子一半的量，没有陈皮，用的是刚煮出来还没风干的糖渍橘皮，就不用浸泡了直接切碎加进去（放一大把不嫌多！），并且减了糖。
不知道是不是面粉的缘故，之前做糯米糍也是靠电饭锅煮饭的时候蒸一个程序（25分钟）就熟了，这次面糊中心还没熟透，我又用电煮锅蒸了十分钟焖了会儿才熟。
没有抹油，蒸完的糯米面团直接铺在保鲜膜上确实很难撕下来，黏得很🙈（不过晾凉后好很多了）。其实这个趁热吃也好吃，柑橘清香扑面而来，有种在吃桂花糖年糕的感觉😋
手粉炒得有点多，撒完还剩余不少。切丁后真的很像外面卖的了！捏着像耳垂一样软（而且常温密封保存两三天也不会变硬），甜度正好，能嚼到糖渍橘皮丁，我好喜欢这个味道😍～比小时候吃的桔红糕/桔白糕更好吃！
#Bliss of Sweet# #国外版厨房实验#
好多年没吃了，成功复刻童年回忆小零食！糯叽叽一口一个～虽然不像传统桔红糕那样用糖渍金桔和红曲粉上色，但我用了煮糖渍橘皮的汤汁来调面糊，柑橘味儿很浓😍
做了方子一半的量，没有陈皮，用的是刚煮出来还没风干的糖渍橘皮，就不用浸泡了直接切碎加进去（放一大把不嫌多！），并且减了糖。
不知道是不是面粉的缘故，之前做糯米糍也是靠电饭锅煮饭的时候蒸一个程序（25分钟）就熟了，这次面糊中心还没熟透，我又用电煮锅蒸了十分钟焖了会儿才熟。
没有抹油，蒸完的糯米面团直接铺在保鲜膜上确实很难撕下来，黏得很🙈（不过晾凉后好很多了）。其实这个趁热吃也好吃，柑橘清香扑面而来，有种在吃桂花糖年糕的感觉😋
手粉炒得有点多，撒完还剩余不少。切丁后真的很像外面卖的了！捏着像耳垂一样软（而且常温密封保存两三天也不会变硬），甜度正好，能嚼到糖渍橘皮丁，我好喜欢这个味道😍～比小时候吃的桔红糕/桔白糕更好吃！
#Bliss of Sweet# #国外版厨房实验#
iPhone 拍摄于
2022-12-14 03:41:16
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