我发现做吐司原来温度也是成败的关键之一。夏天的时候，极少可以揉出手套膜的昨天室内温度18度有点冷。这个配方总共1000克重的面团，我就让机器随意揉面，一共揉了27分钟，一直用三档。随便一看出手套膜了。
面团完成之后的温度是20.7度。

夏天的时候，面因为温度太高，尽管用冰水揉出来的面团都会很难做到手套膜。面团完成之后的温度，一般都去到28度，29度去了。

图片是烤了180度45分钟的效果，旧吐司盒➕金色盖子就是要比另一个新的吐司盒要焦一些。
下次旧吐司盒➕金色盖要少烤3分钟。
另外，从图片的效果看底部烤的皮很厚。
下次带盖的吐司试下170度 40分钟。

二发到6成满就可以盖盖子入炉。