巧克力雷神面包
材料:
烫种:15克高筋面粉加入20克开水拌匀
高筋粉:240克,白糖25克(我加了30克),可可粉10克,酵母3克,盐3克,全蛋1个,纯牛奶130克(我加了140克左右,有一点湿)
脆皮酱:黄油10克,糖粉10克,蛋液10克(黄油糖粉混合放入蛋液,不要过度搅拌,不然烤的时候会融化没有纹路)
以上材料加入后放入烫种,揉出手套膜(没有厨师机的用水合法,除黄油和酵母外混合均匀放入冰箱冷藏最少一个小时,最后加入黄油和酵母),发酵至两倍大,分成6个面团,包入巧克力(6个圆片巧克力,有点少),表面刷蛋液蘸上奥利奥碎,二次发酵后淋上脆皮酱 注意距离 不要太近 烤的时候会变宽 上下火180度25-28分钟
虽然脆皮酱有些失败 但不影响口感 味道很好