➡️ 红糖奶茶吐司翻车了(啊呜)
原方链接:
https://www.xiachufang.com/recipe/102930284/💥
高粉: 250(山茶花和先锋一比一)
红糖: 25(原方44)
蛋液: 40
奶茶: 150(15g红茶叶)
奶粉: 10
伯爵茶包: 2包(配方外)
牛奶: 10g(配方外)
鲜酵母: 7.5
盐: 2.4
黄油: 22.5
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1. 15g红茶味➕200牛奶煮开后转小火煮一会儿,萃取150g(此次不够150g补足了150,下次直接250g牛奶去煮)
2. 红糖25g不够甜,下次试试35
3. 奶茶味不够浓,因此后面揉面时加了2包伯爵茶,怕加了茶包太干加了10g奶
💥
烘烤: 低糖~上火170℃下火210℃中下层28分钟(22分钟时盖锡纸)
⚠️翻车啦
1. 火力太猛→皮太厚太硬上色过头
2. 烘烤不足→前后两侧收腰严重,切开中心组织正常,靠近模具两侧的位置沉积
3. 虽然翻车了,但是爆发力真的很强