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电蒸锅
吃过就忘不掉的黄馍馍
tia_parallel做的吃过就忘不掉的黄馍馍
tia_parallel
做过
吃过就忘不掉的黄馍馍
没包馅。二发老是有问题,做了3次了都败在二发上,好困惑!
一发都很好,发酵箱里 30 度9小时,膨胀2倍以上,能闻到
挺大的酒味,组织跟作者图片差不多。
但加了碱面排气后,二发35度,发两三个小时只能算勉强膨胀到1.5倍大(大是大了一小圈,但是大的不明显),而且手指按下去都不怎么回弹,发了三个小时才这个程度。果然蒸出来就小小的,掰开看就是第一张图那样,好像发了,又好像没发🥹
iPhone 拍摄
于 2022-12-23 15:49:41
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吃过就忘不掉的黄馍馍
硬糜子面
、
软糜子面
、
普通面粉
、
白糖
、
豆沙
、
食用碱
、
酵母
、
温水 360-370克(视面团情况添加)
、
可以包18个黄馍馍
综合评分
7.6
嘉丽C
9 赞
3 回应
tia_parallel
上海 | 2022-12-23 |
回复
救救孩子🥹🥹 做三次了,现在家人都害怕听到我说要做黄馍馍😂
元气少女cmo
2023-04-16 |
回复
放碱的话不需要二发的,馍馍揉好后,必须水开了上锅蒸,温水冷水上锅,碱的就挥发了,就死面馒头了
啥啊吃货
2023-08-23 |
回复
我一大不行,二次加碱面排酸后续也没发,但是感觉比你的好一些。
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