谢谢菜谱，连吃好几天。
根据个人习惯稍加调整：
1.起锅烧油，鸡炒干水分，中途放料酒或白酒或黄酒，炒至焦香；
2.放大葱，蒜，姜继续炒；
3.接着加酱油、盐、糖调味，翻炒均匀转入砂锅；
4.加入鸡肉量1/2或1/3的开水，大火烧开，转中小火盖盖炖12-15分钟（喜欢汤汁浓稠的，最后几分钟开盖大火收收汁）；
想加鲍鱼的，用炒鸡的油浅煎一下，最后五分钟加进去，香惨了！
思路打开，还可以加各种自己想吃的叶子菜，个人首推白菜芯，最后加进去，砂锅保温很好，可以关火盖盖焖一下，很快就熟了，一定要试试！！！或者可以留点炒鸡的油直接炒个蔬菜，也超级香。