温度高了，第一次做吐司，不知道为什么感觉吐司组织为什么这个样子……软是很软……不知道问题出在哪里，求指点……
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2022-12-23 20:01:59
以下是两个450克吐司模具用量：、波兰种酵头：、全麦面粉：180克、水：216克、发酵粉：2克、主面团：、高筋面粉：320克、奶粉：20克、鸡蛋液：100克、白糖：50克、牛奶：30克、盐：8克、酵母粉：4克、黄油：50克
综合评分 9.1
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幸运晴天 郑州 | 2022-12-23 | 回复吐司内部组织粗糙气孔大有多种原因：1、揉面阶段没有揉到位，吐司对面团筋性要求比较高，要揉出手套膜才可。2、整形时排气不充分造成，有大的气泡卷在里面了造成。3、卷卷要紧实，一般卷2圈半到3圈。4、而发不要发过头了。以上这几种情况都会造成吐司内部组织粗糙！这是个人拙见！谢谢您的分享💕🌺 -
幸运晴天 郑州 | 2022-12-23 | 回复上面“而发”应该是“二发”，打错字了，更正一下。
