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炭哥妈咪做的红糟鳗鱼普
炭哥妈咪
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红糟鳗鱼普
#红糟鳗鱼普#
海鳗900克
红曲酒糟50克
盐2克 糖10克 味精3克 生抽30克 料酒30克
白胡椒粉1克 五香粉2克
姜沫 少许 , 葱沫 少许,
蒜沫 10克(3粒蒜瓣)
鸡蛋清 1个,香油5克(锁水用)
脆皮糊: 面粉30克,淀粉30克,脆皮粉40克,盐2克,十三香2克,油5克,鸡蛋一个,水230克
沾面包糠,油温160度,保持中火炸至金黄
(左图:有沾面包糠 右图:没沾面包糠)
Android 拍摄
于 2023-01-02 15:19:56
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