基本上按照以上红烧肉炖土豆的方子做的（焯水的水没过猪肉约一厘米），撇掉浮沫留水备用烧肉，减少了煸油那步，排骨和肉混在一起约二斤一两，多加了多半根大胡萝卜（调味品的量是：三块酱豆腐、吃饭勺三勺约45ml料酒、一勺约15ml生抽、两勺约30ml老抽，两茶匙白糖、三个大料，两片香叶、约十片葱（切成仨3-4毫米厚）、五小片姜（没有再放盐咸淡还算合适）。步骤是：排骨洗净焯水，用笊篱捞出（水留下炖肉用，注意肉中水不要控太干），小碗兑碗汁儿：三块酱豆腐、一勺生抽，两勺老抽，把酱豆腐搅均）炒锅内放油，八成热放肉，调小火炒依次放入葱姜、大料香叶、料酒、碗汁儿。炒至肉均匀上色，加水没过排骨和肉。炒锅内材料倒入高压锅大火炖至扣降压阀儿，然后计时10分钟关火，等待10分待气儿消或直接冷水冲淋高压锅盖降压，炒锅内放少许油小火依次煸炒胡萝卜、土豆。放入焯水的高汤没过胡萝卜和土豆炖煮。土豆胡萝卜连汤倒入砂锅，接着把高压锅里排骨也倒入，再炖15分钟，起锅。好吃，肉香且入味，土豆胡萝卜也起沙和酥软。卖相不错，好吃😍😍😍

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