简化醪糟
综合前人经验🤗
将操作简单化,不易污染,成功率高
曾用一半糯米和普通米也很甜(图3)
瓶子、电饭煲、发酵菌种兼备即可
1.直接电饭煲做糯米饭(两杯图3,三杯量是图2),不用事先泡米,比普通米饭略硬蒸熟即可(约40分钟)
2.保障操作工具清洁~趁热分装。烧开一壶水1500ml,少量热水先烫一遍瓶、盖等分装工具,再分装热糯米饭
开水与瓶装饭盖好晾凉,至手温左右(30~34℃)。用温水800~1000ml溶(甜酒曲)菌种,分入发酵瓶。
3.放暖气上两天~北方的冬季给暖正合适做,太烫可加隔热垫(48hr~)
一天之后会滋滋排气,可打开发酵盖上的排气阀
4。米和水分离后可延长半天到一天,入冰箱或室外冷藏。
吃前加水烧开,加蛋加枸杞
#醪糟(酒酿)#