#深夜# 其实我翻车了😅。。面团整体过于软了，白色面团擀薄了，二发没发起来，加热时有点回缩。嗯。。花纹一般。
总结一下，预留10-20克水，揉绿色面团干的话可以再加一点点水，不过度揉。一发尽量室温（28度左右）发酵，发酵到位2-2.5倍。滚圆面团和擀面片时动作要轻揉，白色面团多预留一些，两个面片薄厚相同。蜜豆提前回室温。
嗯，这样都做到，下次能进步一些了吧！
总结一下，预留10-20克水，揉绿色面团干的话可以再加一点点水，不过度揉。一发尽量室温（28度左右）发酵，发酵到位2-2.5倍。滚圆面团和擀面片时动作要轻揉，白色面团多预留一些，两个面片薄厚相同。蜜豆提前回室温。
嗯，这样都做到，下次能进步一些了吧！
Android 拍摄于
2023-01-09 01:42:37
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