用的猪后腿肉，本来打算做卤肉，后面发现卤好的肉都散成丝了但里边还有些红，临时改的做肉松，我没按楼主的用手搓，直接用的搅拌破碎机打的，几下就能轻松打碎，因为做的比较多，分批放到锅里小火快炒的，用的最小火，我用的炒菜的铁锅，已经用了八年，铁锅早就形成了天然的不粘层，平时做其他菜都不会粘了，炒这个，锅中间的还是有烧糊的，中途盛出来洗掉烧糊的再重新回锅炒，反复搞了好几次，没记时间，感觉好像炒了半个多小时，因为原来是做卤肉，卤好后浸泡了3个小时，吸水比较多，如果按楼主的做法，炒制时间应该短很多。这个肉松还是蛮简单的，但需要耐心的一个活。肉松晾凉后，我用保鲜袋分装放冷冻里，第一次做这个，不像买的放了防腐剂，自己做的不晓得冷冻里能放多久，有经验的欢迎留个言告诉我哦