【230110笔记】纸杯蛋糕
用了一个方子量（3个蛋黄2个蛋清），做了9个纸杯蛋糕。
面糊挤多了，结果爆头。
中下层，上140℃下150℃，45min。开烤20min盖锡纸。倒扣晾凉之后略微回缩。外硬内软，有的杯凹底。考虑降温加时。
150g蓝风车加11g糖，挤了9个杯子还有剩，大概还能挤一两个。
#晚餐•2023年1月10日# #杯子蛋糕#
用了一个方子量（3个蛋黄2个蛋清），做了9个纸杯蛋糕。
面糊挤多了，结果爆头。
中下层，上140℃下150℃，45min。开烤20min盖锡纸。倒扣晾凉之后略微回缩。外硬内软，有的杯凹底。考虑降温加时。
150g蓝风车加11g糖，挤了9个杯子还有剩，大概还能挤一两个。
#晚餐•2023年1月10日# #杯子蛋糕#
iPhone 拍摄于
2023-01-10 22:29:50
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