血糯米豆沙椰蓉酥
携这款别致口味的小点心给过年预热！分段式烘焙，前天做馅儿（起因是做青椒酿肉多出来一个蛋黄😅）昨晚做皮儿（面团包保鲜膜室温松弛半小时后冷藏保存）今早组装烤制，不占用大段时间。
受此方的启发对馅儿进行了一些改良，买来的桂花豆沙比较甜，放了血糯米不仅能平衡甜度还能丰富口感（正好用完做八宝饭多出来的血糯米和豆沙😝）。
📝馅料部分：
椰蓉馅：椰蓉40g 油15g 白糖15g 蛋黄1个（18g）
豆沙血糯米：红豆沙90g（市售的质地偏黏味道偏甜） 血糯米160g（熟）
可做10个馅料：25g豆沙血糯米包入9g椰蓉，隔保鲜膜（不然黏到怀疑人生！）捏成小球，放冷冻（冻硬了更好包）。
📝酥皮部分：
油酥：低筋粉90g 油40g
油皮：中筋粉110g 糖15g 油30g 沸水50g
表面：少许牛奶稀释的蛋黄液 白芝麻
烤箱355华氏度（约180摄氏度）烤半小时。
中式开酥真是技术活，我擀的时候眼睁睁看着几乎每个都破酥了，没想到烤出来成品倒还不错🤣。刀刚切下去就窸窸窣窣掉皮，截面看酥皮层次非常多😍！趁热吃太美味了～甜度恰到好处，椰蓉很香，还能嚼到粒粒血糯米，不夸张地说能列入我吃过最好吃的馅儿之一了🤤
#🥮小饼如嚼月🌕# #国外版厨房实验#
早餐·2023年1月19日