猪肚鸡
1.猪肚洗净加葱、姜、黄酒，凉水下锅，开锅后小火煮半小时，然后捞出放温水里清洗，切斜刀块。
2.锅中放油，加入3片姜、半勺胡椒粒炒香，然后加入猪肚翻炒一会，接着加入开水，用大火煮3-4分钟，等到汤变白后，加入4颗红枣、4颗桂圆、4根党参（小），倒入铸铁锅用120度小火炖30分钟。
3.清远鸡或三黄鸡洗净加入锅中，清远鸡煮15分钟，三黄鸡煮45分钟，老母鸡视情况延时。炖好后加入盐、鸡精、胡椒粉调味、撒上枸杞即可。
猪肚鸡调料：1份香葱、1份蒜蓉、0.5份香油、0.5份洋葱碎、2份生抽+甜酱油、1份清水