1、葱切段，炸制略微发黄，捞出，留葱油；
2、锅放水，绰海参，去异味、杂质；，煮好后，捞出，凉水洗净；
2、起干净锅，放入葱油，放入葱丝炸，加入高汤，放入海参，加姜片，盐，胡椒粉，煮，海参煮软（速冻海参，我煮了40分钟），捞出；
3、再起干净锅，放入葱油，放入葱丝炸，加入高汤，放酱油（生抽，老抽各放点），放海参，放糖，盐，胡椒粉，黄酒，煮一会，海参入味。放入炸好的葱段，煮热。捞出葱段和海参，摆盘；
4、起干净锅，倒入高汤烧开，➕酱油，水淀粉，加点葱油，搅成糊状，淋在海参上。完成！