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100%有机T65天然酵种欧包丨健康·烘焙
爱狗的上海爷叔做的100%有机T65天然酵种欧包丨健康·烘焙
爱狗的上海爷叔
做过
100%有机T65天然酵种欧包丨健康·烘焙
努力学习
iPhone 拍摄
于 2023-01-25 12:58:08
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100%有机T65天然酵种欧包丨健康·烘焙
有机T65面粉
、
冰水
、
活跃天然酵种
、
细海盐
综合评分
8.2
Sunny_Kreglo
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1 回应
爱狗的上海爷叔
上海 | 2023-01-25 |
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65%的水 混合静置了40分钟,加了80克酵头,厨师机低速混合后加盐,混合均匀后中低速搅拌了15分钟出缸,面团很粗糙不敢多搅,后面各种手工操作太生疏,要好好向老师学习。成品能让我这个53年老爷爷嚼起来没压力就算成功了。第一个真是坚如磐石咬不动。感谢作者带我逃脱烂泥沼泽地,我曾经怀疑买到了假货有机T65,以后逐步尝试68%水量和更充分的发酵状态。
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