方子好棒啊，尤其是冷冻蛋白的那段书中的说明文字，先前虽然也是知道冷冻，但不知道的这么细致。这回冷冻拿出来后疯狂快速搅拌，嗖嗖嗖，效果拔群～和蛋糕糊混合的时候几乎就没有什么淘气的蛋白了。然后蛋糕糊面粉我那个袋子口有点小成不灵敏，可能倒多了，然后有点起筋，最后放了油、水、糖泄的
总结～
1.鸡蛋🥚蛋白蛋黄分离，蛋白放冷冻室冷冻，打发蛋白时快递打发，效果更好～
2.倒面粉口子开大点，让电子秤能反应过来
3.万一面粉倒多了，可以加入油、水、糖去泄，效果挺好的，因为糖能抢蛋白分子，水抢到的就少了，加了水是为了平衡一下
4.翻拌混合避免时间过长
5.三能金盘也要垫油纸！！！会粘盘子的
6.倒蛋糕糊的时候尽可能均匀一点，我这回倒成了山体滑坡
7.作者的温度挺适合我的烤箱的，下回可以继续借鉴～（比心♥️）
8.拿出来的时候垫垫子摔，之前啊，我从来没有...没有...（反正就是每次我爸爸都会吓一跳哈哈哈哈哈哈）
9.摔完了之后正面朝上晾凉吧，反面朝上我粘的有点心疼
10.晾凉了就赶紧卷，我放了一宿，卷的时候又裂了（图片没裂？我p的）
11.我发现这个方子可能做鸡蛋饼干也好吃，因为蛋糕糊有一块很薄，薄成了鸡蛋饼干，好吃！#早餐•2023年1月26日#