很多年很多年很多年没有吃过了~今天去重庆那边乡下拜年吃饭,主人厨娘炒了一道糖肉,然后又聊起小时候吃的糖肉包子,才隐隐约约想起来,原来小时候大家都吃过。赶紧来下厨房搜,果然是我大西南云贵川的饮食。
感谢作者无私分享,又参考了其他方子,作了一些改动,准备下次再改进,更符合自己喜好,记录如下:
1)1~4图,第一种:完全按方主贴子做的,现做现吃。桔皮用的中药陈皮。坚果有:花生、苏麻、芝麻、核桃。坚果要少一些,肉多一些。
2)5~6图,第二种:用的纯肥肉剁成茸(用猪板油最好)→使力揉捏在白糖里→蜜了15天(也可不蜜)。
蒸化了,但吃起来比单纯糖包子口感丰富。
也可做汤圆芯子
3)第7图,第三种:纯肥膘肉切丁(小指甲盖粒),淖水后吸干水份,加白糖蜜半个月。
淖水后比较有颗粒感;还没包。
4).作者第4步是关键,肺腑之言。我今天放白糖时也犹豫了一下,结果不太满意。
5).-次性发酵。酵母+泡打粉。
我姐一口气吃了3个;
她正在减肥;
然后她说,今晚请客洗脚;
我顿时…心情复杂。
脑海里2个小人在激烈的打架;
代表良知和正义的小人说:现在就告诉她~
代表自私和贪婪的小人说:明天再告诉她:
这是肥肉馅儿的…肥肉馅儿的…馅儿的…的…