年前那锅做的熬糖版牛扎，包装后都变形了，而且有点甜，调整下配方再做，记录一下～
海藻糖和果茸用完了，用的新鲜百香果汁，半份的量：过滤的百香果汁147g，白砂糖35g，水不加，其他量减半，分了一半软糖，加了90g夏威夷果，剩下一半做成卷卷～
水果软糖温度116度，牛扎按方子的棉花糖版，整形挺轻松，成品甜度低了挺合适，观察下后续形状的维持度～
感觉双拼的有水果糖的酸，对牛扎的要求没这么高，明年还是直接棉花糖版的靠谱😂#晚餐•2023年1月27日#
海藻糖和果茸用完了，用的新鲜百香果汁，半份的量：过滤的百香果汁147g，白砂糖35g，水不加，其他量减半，分了一半软糖，加了90g夏威夷果，剩下一半做成卷卷～
水果软糖温度116度，牛扎按方子的棉花糖版，整形挺轻松，成品甜度低了挺合适，观察下后续形状的维持度～
感觉双拼的有水果糖的酸，对牛扎的要求没这么高，明年还是直接棉花糖版的靠谱😂#晚餐•2023年1月27日#
iPhone 拍摄于
2023-01-27 15:45:55
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