考了快手蛋糕卷，刚入坑的烘焙爱好者也能轻轻松松掌握https://www.xiachufang.com/ad/events/redirect_custom_url?rcu_variety=marathon">#定格我的早餐瞬间# 蛋清：150克
蛋黄：70一80克
天使低粉：55克
白糖：60克
牛奶：55克
色拉油：40克
鲜柠檬汁：半个柠檬挤汁
以上是一个三能金盘28＊28＊3的量。
小贴士：
其实具体的注意点前面都写过，老生再常谈一下。
1、无油无水容器，尽量选个边缘光滑的没有坎的那种，打蛋器和抹刀使用不会有S角。
2，我使用的是三能直角金盘，今天用博世手持电动打蛋器打的蛋白，，也是先高速打发后低速整理，整个入盘的面糊状态不稀，倒入金盘后不会快速向四周流淌，双手举盘向四个角分别晃动，便能便面糊分淌均匀，入炉前震几下即可。
3，个人经验是蛋清一定要冷冻三十分钟左右，冻至边缘冰渣状态再打发，打出的蛋白状态更细腻更光滑坚挺，更容易经得住慢速的考验，打发到位的面糊才能有一份合格的面糊，烤出每个毛细孔都张开且又松软的胚子。
4，入炉前烤箱一定要预热到位，我直接把面糊倒入烤盘中，不使用任何垫纸，如果你的金盘基本没有破坏表层，可以试一试，可以烤出更完美的毛巾面。脱模后金盘热水冲洗一下，便很快能洗干净，平时不用晾干套袋保存即可。
5，今天我用的是海氏I7风炉烤箱，150度28分钟左右，时间和温度仅供参考，大家还是得找一下适合自己的温度和时间。
6，中间夹馅部分和上面的裱花部分，我用了300克淡奶油，7%的绵白糖进行打发，使用的是2D花嘴，把一个蛋糕分成两半，一半挤上淡奶油，另一半叠放在上面，再切成条，上面用2d花嘴挤出花型就可以了。
这么久以来谢谢大家的点赞和支持，以上纯属个人经验分享，希望大家都能在家也做出胜过甜品店的甜品，为平日生活增添一点乐趣。#蛋糕 #最好吃的奶油蛋糕
蛋黄：70一80克
天使低粉：55克
白糖：60克
牛奶：55克
色拉油：40克
鲜柠檬汁：半个柠檬挤汁
以上是一个三能金盘28＊28＊3的量。
小贴士：
其实具体的注意点前面都写过，老生再常谈一下。
1、无油无水容器，尽量选个边缘光滑的没有坎的那种，打蛋器和抹刀使用不会有S角。
2，我使用的是三能直角金盘，今天用博世手持电动打蛋器打的蛋白，，也是先高速打发后低速整理，整个入盘的面糊状态不稀，倒入金盘后不会快速向四周流淌，双手举盘向四个角分别晃动，便能便面糊分淌均匀，入炉前震几下即可。
3，个人经验是蛋清一定要冷冻三十分钟左右，冻至边缘冰渣状态再打发，打出的蛋白状态更细腻更光滑坚挺，更容易经得住慢速的考验，打发到位的面糊才能有一份合格的面糊，烤出每个毛细孔都张开且又松软的胚子。
4，入炉前烤箱一定要预热到位，我直接把面糊倒入烤盘中，不使用任何垫纸，如果你的金盘基本没有破坏表层，可以试一试，可以烤出更完美的毛巾面。脱模后金盘热水冲洗一下，便很快能洗干净，平时不用晾干套袋保存即可。
5，今天我用的是海氏I7风炉烤箱，150度28分钟左右，时间和温度仅供参考，大家还是得找一下适合自己的温度和时间。
6，中间夹馅部分和上面的裱花部分，我用了300克淡奶油，7%的绵白糖进行打发，使用的是2D花嘴，把一个蛋糕分成两半，一半挤上淡奶油，另一半叠放在上面，再切成条，上面用2d花嘴挤出花型就可以了。
这么久以来谢谢大家的点赞和支持，以上纯属个人经验分享，希望大家都能在家也做出胜过甜品店的甜品，为平日生活增添一点乐趣。#蛋糕 #最好吃的奶油蛋糕
Android 拍摄于
2023-02-02 09:30:05
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