小米饼
200克小米加水泡半个小时，洗去杂质后，倒250克牛奶放到料理机里打碎（可加入葡萄干之类的，增加风味和甜度）。我加了12个椰枣，8个加入一起打碎2分钟，然后再加入4个再搅拌1分钟，这样能保留一点颗粒感。搅拌完成后，倒入大碗里，加入2个鸡蛋，120克面粉，30克糖（前面已经加了枣有了甜味，这里可以少加一点，视个人口味），2克盐，2.5克酵母，搅拌均匀（这里要多搅拌一会儿，把干面粉都搅拌开），然后盖上保鲜膜开始发酵（夏天常温，冬天可放在热水上发酵）。发酵好的面团再次搅拌，把里面的气排开；此时应该是酸奶样的流动性，如果太干可加点水。
加点油搅拌均匀，直接一勺倒在平底锅上，出现很多气孔之后就可翻面；翻面后时间不要太长，只要能铲动饼就可以出锅了，时间太长容易糊😂
做出来的饼样子不大好看，但是味道超赞，娃吃了好几块。特别地柔软，就算放凉了也一样的好吃，得到全家的认可😄#晚餐•2023年2月11日#