【2023年02月18日图片】世界第二大厨

世界第二大厨分享作品 2023年02月18日

炸蘑菇首先用盐将蘑菇中的水分完全挤出。然后加面粉，淀粉，鸡蛋，泡打粉，面粉与淀粉的比例是2:1。面糊一定要裹得多，直至完全能包住蘑菇。油温一定要高，需要加热到扔下蘑菇以后，蘑菇直接冒大泡漂浮，炸至蘑菇表层酥脆，大概三四分钟，然后油渣捞干净，待油温升高后再次复炸，速度要快。最后一张是前两次的失败作品。左边是面糊裹得不够，右边是油温过低，且一次炸的蘑菇太多，完全没有炸出壳。