#下午茶•2023年2月18日#
人生第一次炒糖，下面是技术总结（自动带入王刚口音）
第一，好怂有好报，24cm锅，幸亏俺有自知之明砍了两成原材料做了80%量否则我能炒一地；
第二，没有温针固定器就擅自用棉线做了一个（如图三）没想到出奇的好使，灶台前面没横杆的可以绑油烟机上自然垂下，多绑几根儿可以顺手垂帘听政；
第三，加完淀粉水后俺觉得………大火………太………太刺激了…………中小火好像也不会失败的亚子！建议中小火有助于让自己在炒糖过程中少说好多个“卧槽卧槽卧槽”；
第四，看到厨友说夏威夷果量少好吃我就少放了点儿大概25%（主要是让我抠儿的有理有据），但最后发现还是多了香啊！但我可能下次做会减2成蔓越莓干！
第五，转移烤盘的时候俺自作聪明下面油布上面油纸……结果就是………别用油纸！（如果你想擀平后手欠想扒开来看看的话！）会粘！（但感觉冷却后应该会不沾）反正害我一边啃纸一边多吃了好多边角料；
第六，个人觉得这个糖只适合冬天炒，近日北京降温，我敞着窗户在锅前面一站半小时整一身汗！这要是夏天简直不敢想！我人可能会在厨房直接美拉德反应；
第七，室温2小时冷却冷藏3小时后糖会有点儿过于硬梆梆的切不动，又回温了半个多小时后才切，切感觉菜刀更香～
第八，锅！碗！比想象中好洗！冷水一泡———干净，开水一冲———顺滑！比我预想中的不痛苦好多！

下面是俺的疑问环节：
1.我先烧开水测试了一下家里温针准不准最后发现俺针偏低一度，我就想啊反正104-105要炒个十几分钟，糖的104我针应该显示103，到时候还能再校正一下最后决定出炉温度。然后我就没想到啊………这个温度啊，嗖104，嗖105！完全没有让我感受到上升一度的阻力！怎么肥四啊qwq（虽然糖好像也炒成功了）

2.如果想下一次炒的时候减少些甜度俺该如何修改原材料呢qwq是就减一些海藻糖的量嘛～

试吃反馈：
1.我妈爱吃；
2.我爸爱吃，我爸吃了还要吃；
3.我觉得甜度降10%-15%更妙，但不知道咋降；
4.从三个人嘴里听到说有浓烈山楂味！我听到之后再吃就再也回不来了！qwq我的珍贵食材们我好恨（完全按照配方采购的原材料，全部同款