配料:这些料可做出20块x20克、①水:5克、①鸡蛋:30克(蛋液)、①绵白糖:80克(不喜欢甜的,可减糖10克)、①臭粉:2克(如果是陈臭粉,多加0.5克,否则桃酥没裂纹)、以上部分放在一起用电动打蛋器搅拌糖化、②色拉油:90克(称重)、糖化后慢慢加入色拉油,搅拌、③低筋面粉:220克(面粉吸水性不同,自己掌握,面粉量增量减量),如放普通面粉,面粉应减点量、③泡打粉:1.5克(买无铝双效泡打粉好,千万別买香甜泡打粉)也可放2克、③小苏达:2克、再把粉类放器中搅拌无干粉,用桃酥模具压模,脱模后摆在28×28的烤盘上,表面不用刷蛋液、④辅料:芝麻适量、压好膜后扣在烤盘上,上面撒少量芝麻
1 做过